90% wasabi bạn ăn ngoài hàng hay mua về đều không phải wasabi thật bởi giá của nó tới 160 USD cho mỗi kg.
Dù cứng như đá và phải dùng bào mới chế biến được, katsuobushi vẫn là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn Nhật Bản.
Ở Nhật, nghề làm sushi vốn không dành cho nữ nhưng Yuki Chizui đã đấu tranh và mở nhà hàng sushi thuê toàn đầu bếp nữ đầu tiên ở Tokyo.
Thực khách không thể ngồi yên vì những sợi mì nagashi somen sẽ chảy xuôi theo dòng nước trên máng tre, bỏ lỡ là mất ăn.
Bếp trưởng của nhà hàng Kobe có gần 44 năm trong nghề và 5 năm sống tại Việt Nam.
Khi thưởng thức đồ ăn Nhật thực khách không nên lấy tay hứng, không cắn đôi miếng hoặc chấm wasabi vào nước tương.
Honke Owariya khởi nghiệp là cửa hàng bánh kẹo nhỏ nhưng nổi tiếng nhờ mì soba và còn phục vụ cho hoàng gia Nhật qua nhiều thế kỷ.
Được đặt tên theo quần đảo xinh đẹp lớn thứ 2 tại Nhật - nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi đem đến cho thực khách trải nghiệm thú vị về đất nước hoa anh đào.
Tamahide là nơi ra đời món cơm gà oyakodon trứ danh, nên thực khách khắp nơi đến Tokyo đều muốn tới quán một lần dù phải chờ tới vài tiếng mới được thưởng thức.
Người dân Niigata, Nhật Bản thường tận dụng những đợt tuyết rơi như "tủ lạnh" để bảo quản đồ ăn. Kỹ thuật độc đáo này khiến hoa quả, rau củ ngọt và giòn hơn thông thường.
Katsuobushi làm từ cá ngừ, không tươi ngon, không bắt mắt mà còn cứng ngắc nhưng đây lại là nguyên liệu làm nên nét đặc trưng cho ẩm thực của đất nước hoa anh đào.
Với vài trăm đôla cho mỗi tác phẩm, các nghệ nhân tại Nhật Bản chế tác những món ăn giả được nhiều nhà hàng dùng để trưng bày bên ngoài cửa kính nhằm thu hút thực khách.
Ra đời cách đây 145 năm từ thời Minh Trị, Yakiniku chinh phục thực khách trên khắp thế giới bởi hương vị tươi ngon, đậm đà trong từng thớ thịt.
Được làm từ sáp, nhựa hoặc silicon, thức ăn mô hình tại các nhà hàng Nhật Bản đánh lừa thị giác của không ít người.
Nằm bất động trong thời gian dài, chịu đựng cảm giác bị cô lập và sợ hãi khi những đôi đũa nhảy múa trên cơ thể là những nỗi khổ “không nói thành lời” của người mẫu sushi khoả thân.
Sushi là món ăn đòi hỏi yêu cầu cao trong quá trình chế biến, trình bày và thưởng thức mà không phải ai cũng nắm được các nguyên tắc này.
Mực nhảy, cá nóc sống, hay tinh dịch cá là những món ăn không phải thực khách nào cũng dám thưởng thức.
Cá dương vật là món ăn quen thuộc với người dân Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Ngoài đem xào nấu, người dân những nước này thường ăn sống cá dương vật kèm dấm trắng, xì dầu và wasabi.
Khi rót nước tương, những xúc tu của con mực sẽ ngọ nguậy như thể đang sống trong bát mỳ. Du khách có thể trải nghiệm món này ở các nhà hàng cao cấp tại Hakodate (Hokkaido, Nhật Bản) với giá 2.000 yên mỗi bát, tương đương 400.000 đồng.
Chang Tan rất hào hứng khi vừa xì xụp gắp mì mới vớt được từ máng nước vừa đảo mắt để ý đến những nắm mì đang trôi tới, tranh tài cùng lũ trẻ ngồi cùng bàn.
